香茅草烤雞肉

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需要的原料有三黃雞1只（700-800g，盡量不要太大）；老抽2勺；生抽4勺；蠔油1勺；糖飴1勺；檸檬半個；蔥半根；蒜5瓣；姜5片；乾香茅草4g；黃薑粉1g；米酒2勺；鹽適量；老抽一勺；蜂蜜1勺

做法：

1、三黃雞700-800g，盡量不要太大，洗乾淨，擦去水分，去頭和爪子

2、姜切片，蔥切斷，蒜剝好就行，檸檬半個，擠汁，皮切成丁

3、雞肚子裡抹鹽，不用很多，抹勻就好。 把2g香茅草，蔥薑蒜塞到雞肚子裡，用牙籤把雞屁股封住（牙籤兩頭可以插個檸檬皮，這樣就不用鬆動了）

4、醬油，老抽，蠔油，糖飴，檸檬汁，2g香茅草，薑黃粉和米酒混合

5、把雞放入4的混合液裡，按摩5分鐘

6、準備塑料袋，把雞放進去，然後把4的混合液也倒進去，把口袋裡的空氣盡量擠乾淨，讓袋子裡成一種半密封的狀態，方便入味

7、冷藏至少12個小時，如果能冷藏24小時最好。

8、冷藏1天后，取出雞，去掉雞身上的調料，一勺老抽——蜂蜜混合，用刷子刷再雞身上，風乾10-15分

9、把雞翅尖，和雞腿根包好錫紙，以免烤糊

10、烤箱預熱200度，熱風+旋轉檔，烤20分鐘，轉到170度再烤30分鐘

還有另外一種做法是這樣的。

先將雞宰殺煺毛，去內臟，清洗乾淨，斬去腳爪，從背部開刀，去骨，用鹽搓揉雞身，抹醬油10克上色。 香茅草50克、金芥、野香菜、香菜、辣椒、花椒葉、姜、蔥、蒜、胡椒粉、鹽、醬油20克入碗，兌成香汁。 ...

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香茅草本是一種香料作物，能夠去腥提香。 香茅草散發著清新的檸檬香味，在烤製的過程當中緩緩滲入雞肉裡面，直至每一口雞肉都鮮香可口，真是太有口福了。 香茅草烤雞不僅好吃，也有一定的營養價值。


雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法。 雞肉富有營養，有滋補養身的作用。 雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。 此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。 雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，並且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。 雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。


中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。 雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。


雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有恢復疲勞、保護皮膚的作用；大腿肉中含有較多的鐵質，可改善缺鐵性貧血；翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強化血管、肌肉、肌腱的功能。 雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 ...

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香茅草烤鸡肉的营养价值
香茅草本是一种香料作物，能够去腥提香。香茅草散发着清新的柠檬香味，在烤制的过程当中缓缓渗入鸡肉里面，直至每一口鸡肉都鲜香可口，真是太有口福了。香茅草烤鸡不仅好吃，也有一定的营养价值。

鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。鸡肉富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 ...