精選食譜：露筍炒牛小排

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精選食譜：露筍炒牛小排

材料

露筍 150克
牛小排 150克
蒜末
牛葱花 少許
乾葱頭 少許
紅椒 少許
醃料:
生抽 1
生粉 少許
少許油
鹽 少許
白糖 少許
調味

湯匙上湯 1杯
鮮綠胡椒 38克
少許清水 1杯

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做法

1        1. 鮮綠色胡椒加清水、鹽、白糖打成汁，加入上湯煮滾成口椒汁。
2        2. 露筍洗淨瀝乾切段。
3        3. 牛小排洗淨擦乾，切成一口大小，以生抽及生粉略醃。
4        4. 大火燒熱油鍋，下牛小排略煎，約30秒，反面再煎30秒，至三四成熟撈起。
5        5. 大火爆香蒜末、葱花、乾葱頭及紅椒，加入露筍炒熟。
6        6. 加入一勺口椒汁，倒入牛小排大火快炒至勻即成。

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