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奶油蛋糕多用植物奶油，你知道吗？
植脂奶油含有反式脂肪酸危害健康
至于植脂末与奶精则是一类，以氢化植物油、酪蛋白为原料的新型混合类产品，
用在咖啡、麦片中改善口感。 “植物黄油、植脂奶油、植脂末、
奶精一般会含反式脂肪酸，过多摄入可使胆固醇增高，增加心血管疾病危险”
本帖最後由 jolly 於 2024-12-31 15:45 編輯
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奶油蛋糕多用植物奶油，你知道吗？
從液體的植物油變成容易打發的軟性的植物奶油，常見的油脂改質技術之一就是加氫硬化製程。一直被大家詬病、避之不及的反式脂肪，就是不完全氫化的副產物。
綜合國內外研究，人造反式脂肪對於健康的危害已經非常明確。
攝取人造反式脂肪會影響血脂水平，使低密度脂蛋白（壞膽固醇）水平升高，
高密度脂蛋白（好膽固醇）水平降低，增加動脈粥狀硬化、冠心病的發生風險。
反式脂肪的高攝取量可導致全因死亡風險增加34%，冠心病死亡風險增加28%；
來自反式脂肪的能量攝取每增加1%，心血管疾病死亡風險增加6%；
此外，反式脂肪也會誘導細胞凋亡和人體發炎。
一般民眾常以為「植物性奶油」不含膽固醇及反式脂肪，
沒有引發心血管疾病的疑慮，事實上，植物性奶油係以植物油氫化製成，
且添加色素、香料、乳化劑、安定劑及抗氧化劑等添加物，
不但可能產生反式脂肪、引起阿茲海默症等疾病，而且飽和脂肪高，
容易罹患中風、心臟病等心血管疾病。
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奶油蛋糕多用植物奶油，你知道吗？
