豆芽激素類農藥致癌?

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豆芽作為一種營養豐富、價格實惠的食材，既得到了廚師們的青睞，也受到了廣大消費者的喜愛。但是有一種豆芽 色澤晶瑩、外表光鮮，它們還有一個共同點，就是都沒有根部。此時，我們能逛菜市場時就要注意了，我們很可能碰到了有毒的豆芽，所以大家可千萬不要被它們美麗的外表迷惑，這些可能都是「毒豆芽」。

這些「毒豆芽」是怎麼來的呢。
因豆芽市場需求大，為了使豆芽具有光鮮亮麗的外表並能快速生長，不法商販會在生產豆芽的過程中添加很多對人體有害的化學物質。例如，使用無根豆芽調節劑是一種能使豆芽快速生長的激素類農藥，對人體有致癌、致畸的危害，是國家明令禁止在食品生產中使用的化學製品。而通過這種方式生產出的豆芽就是「毒豆芽」，它們一般外觀粗長、顏色發白，而且不生根、生長周期短、產量翻番。食用這種豆芽，對健康會產生很大的影響。

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说起 “毒”豆芽，想必大家并不陌生：抓了好几千，判了好几百，最后豆芽协会上书国务院，好不热闹。不过作为消费者，我们最关心的可能是：“毒”豆芽里面用的东西到底安不安全，这样的豆芽还能不能吃？

所谓“毒”豆芽，主要是指使用了6-苄基腺嘌呤（6-BA）、4-氯苯氧乙酸钠（4-CPA）、赤霉酸（GA）等植物生长调节剂的无根豆芽。它们到底安全吗？

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网络上关于毒豆芽的报道层出不穷。这一问题也引起了消费者和执法者的普遍关注。植物生长调节剂，安全性较高
以出镜频率最高的6-BA和GA为例，它们的大鼠半致死量（LD50）均大于每千克体重5克（食盐为3克），也就是说其急性毒性比食盐还低。而且两者均未发现致癌、致畸、致突变的可靠证据，网上流传的致癌一说属于杜撰。

从食用安全性来说，欧盟为6-BA制定的“安全剂量”（ADI）为每千克体重0.01毫克（比世卫组织的标准严格5倍）。
按照模拟实验中的最大残留量推算，这差不多相当于每天至少吃4千克豆芽，而实际平均下来，
一般人每天能吃到25克就很不错了。GA的安全剂量是每千克体重3毫克，比6-BA还安全300倍。

报道中还经常会有这样的描述——“专家称这些植物激素长期大量食用，或导致儿童性早熟和妇女生育障碍”，
这是毫无科学依据的。GA是植物可以自身产生的，6-BA和4-CPA则是人工合成的植物生长调节剂，
但都不会对人造成“催熟”效果，这就好比花粉（植物的精子）不会让人怀孕。

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購買豆芽有絕招：

1、選購優質豆芽：

好的豆芽葉子肥厚、飽滿，豆芽莖部粗壯、有彈性，問著沒有異味的。

2、辨別劣質豆芽：

化肥催生的豆芽一般根鬚不發達或者無根鬚；芽體粗壯，較正常的豆芽長；芽體脆，掰開後會有水冒出。

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黃豆芽必須要燒煮透才可以食用，否則，食用之後容易出現噁心、嘔吐、頭暈、腹痛、腹瀉等中毒症狀；因為黃豆芽中含有皂素和臘樣芽孢桿菌等有毒物質，只有在100攝氏度的高溫下，有毒物質才能被破壞殺滅。