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豆芽激素類農藥致癌?

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發表於 2018-10-29 12:01:11 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
豆芽作為一種營養豐富、價格實惠的食材,既得到了廚師們的青睞,也受到了廣大消費者的喜愛。但是有一種豆芽 色澤晶瑩、外表光鮮,它們還有一個共同點,就是都沒有根部。此時,我們能逛菜市場時就要注意了,我們很可能碰到了有毒的豆芽,所以大家可千萬不要被它們美麗的外表迷惑,這些可能都是「毒豆芽」。

這些「毒豆芽」是怎麼來的呢。
因豆芽市場需求大,為了使豆芽具有光鮮亮麗的外表並能快速生長,不法商販會在生產豆芽的過程中添加很多對人體有害的化學物質。例如,使用無根豆芽調節劑是一種能使豆芽快速生長的激素類農藥,對人體有致癌、致畸的危害,是國家明令禁止在食品生產中使用的化學製品。而通過這種方式生產出的豆芽就是「毒豆芽」,它們一般外觀粗長、顏色發白,而且不生根、生長周期短、產量翻番。食用這種豆芽,對健康會產生很大的影響。





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 樓主| 發表於 2018-10-29 12:03:03 | 顯示全部樓層
说起 “毒”豆芽,想必大家并不陌生:抓了好几千,判了好几百,最后豆芽协会上书国务院,好不热闹。不过作为消费者,我们最关心的可能是:“毒”豆芽里面用的东西到底安不安全,这样的豆芽还能不能吃?

所谓“毒”豆芽,主要是指使用了6-苄基腺嘌呤(6-BA)、4-氯苯氧乙酸钠(4-CPA)、赤霉酸(GA)等植物生长调节剂的无根豆芽。它们到底安全吗?





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 樓主| 發表於 2018-10-29 12:04:09 | 顯示全部樓層
网络上关于毒豆芽的报道层出不穷。这一问题也引起了消费者和执法者的普遍关注。植物生长调节剂,安全性较高
以出镜频率最高的6-BA和GA为例,它们的大鼠半致死量(LD50)均大于每千克体重5克(食盐为3克),也就是说其急性毒性比食盐还低。而且两者均未发现致癌、致畸、致突变的可靠证据,网上流传的致癌一说属于杜撰。

从食用安全性来说,欧盟为6-BA制定的“安全剂量”(ADI)为每千克体重0.01毫克(比世卫组织的标准严格5倍)。
按照模拟实验中的最大残留量推算,这差不多相当于每天至少吃4千克豆芽,而实际平均下来,
一般人每天能吃到25克就很不错了。GA的安全剂量是每千克体重3毫克,比6-BA还安全300倍。

报道中还经常会有这样的描述——“专家称这些植物激素长期大量食用,或导致儿童性早熟和妇女生育障碍”,
这是毫无科学依据的。GA是植物可以自身产生的,6-BA和4-CPA则是人工合成的植物生长调节剂,
但都不会对人造成“催熟”效果,这就好比花粉(植物的精子)不会让人怀孕。






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發表於 2019-3-17 16:32:20 | 顯示全部樓層
本帖最後由 6breads 於 2019-3-17 16:37 編輯


購買豆芽有絕招:

1、選購優質豆芽:

好的豆芽葉子肥厚、飽滿,豆芽莖部粗壯、有彈性,問著沒有異味的。

2、辨別劣質豆芽:

化肥催生的豆芽一般根鬚不發達或者無根鬚;芽體粗壯,較正常的豆芽長;芽體脆,掰開後會有水冒出。

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發表於 2019-3-17 16:38:03 | 顯示全部樓層
黃豆芽必須要燒煮透才可以食用,否則,食用之後容易出現噁心、嘔吐、頭暈、腹痛、腹瀉等中毒症狀;因為黃豆芽中含有皂素和臘樣芽孢桿菌等有毒物質,只有在100攝氏度的高溫下,有毒物質才能被破壞殺滅。

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