四類剩菜危害健康-致癌

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一、蔬菜
炒青菜吃剩，下一餐再吃風味已大不如前，還會有致癌風險。
烹調食物一定要放的鹽，會使剩菜產生亞硝酸鹽，使菜的口感大大降低。
亞硝酸鹽進入人體後會形成亞硝酸胺，是很強的致癌物。所以常吃剩菜會增加致癌風險。

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二、海鮮
新鮮的海產，濃鬱的鮮香味是許多人的最愛，特別是它含有大量的不飽和脂肪酸，對心腦血管疾病有很好防護作用。
不過，隔餐的海鮮風味已失，更要注意，撈捕的海鮮裡可能含有大量寄生蟲和細菌，
雖然在高溫烹飪的情況下，已大量消滅，一旦這些海鮮剩下來了，那麼裡面的寄生蟲和細菌將會「死灰復燃」。
容易損傷腸胃，引起腹痛、腹瀉的症狀。

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三、油炸食品

油炸食品香酥口感，很難有人能抗拒。不過，吃剩的油炸食品再炸，口感已不再酥脆，
而且，油炸食品中的油脂經過二次加熱後會形成丙烯醯胺，是一種致癌物質。
因此，油炸食品最好現炸現吃。

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四、湯

湯是中國人飲食中不可少的一道菜，湯品中食材的養分都釋出到湯中，飯前喝湯可以滋潤食道，也可以促進消化。
久煮的湯，或重新加熱的湯，其實已經失去營養價值，尤其是用鐵鍋或鋁鍋煮的湯，
喝不完的湯會和這些金屬發生反應，形成對人體有害的物質，容易引起食物中毒。
建議，烹調食物時依人數計算好份量，才可免於吃剩菜剩湯危害健康，或造成浪費。