蔬果表面的農藥...室溫揮發

March

室溫揮發-放通風處2天

作物被施用農藥後，其殘留量會隨時間降低，當環境溫度愈高，殘留農藥會揮發得愈快，
陽光中的紫外線也會破壞農藥，而蔬果表面的農藥因曝露在空氣中，也會與空氣中的氧結合，產生氧化反應，加速農藥的分解。

所以，買回來的蔬果只要放於室溫下通風處2天即可破壞農藥成分。
專家建議，像一般包葉菜類只要外面的綠葉不要拔掉，可在常溫下存放好幾天，讓農藥自然地代謝掉。

March

高溫加熱-汆燙後的菜湯不要喝

高溫除了有殺菌的功效外，多數農藥會被揮發、分解掉，所以蔬菜汆燙後食用，不僅可去除農藥，還可去除硝酸鹽、草酸鹽等有害物質.
尤其是青椒這類易施打系統性農藥的作物，完全洗淨後最好切絲汆燙1分鐘左右，表皮下的農藥就可溶解出來。

但記得，汆燙後的菜湯含有農藥，不要再食用，且加熱時最好打開鍋蓋，讓農藥隨著蒸氣揮發。
專家提醒，如果不清楚蔬果來源、食前處理等程序，是不鼓勵食用生菜沙拉的。