香芋餅做法

paddy

香芋餅


　　材料：


　　芋頭1/2隻、澱粉25克、糯米粉100克、澄面50克、麵包糠50克、白砂糖20克。


　　做法：


　　1、將麵包糠碾成細碎狀。


　　2、香芋去皮洗凈，切成2厘米見方小塊隔水蒸25分鐘后，用刀背搗壓成糊狀。加入糯米粉、澄面、澱粉、白砂糖充分和勻。


　　3、將此時的香芋糊分成8-10份，搓圓，拍扁，製成小圓餅狀，外層粘上細麵包糠。


　　4、將炸鍋溫度控制在210℃（八成熱），香芋餅一個個下鍋，並不斷翻面，當呈金黃色時撈出瀝干油分，即可裝盤。［14］


　　芋頭圓（薯粉坨）


　　【原料】： 芋頭 薯粉 餡（按照個人的口味製作的風味餡）


　　【配料】： 蒜苗 香油


　　【做法】：


　　1， 最先應該準備好自製的風味餡，將餡做好後放置涼透。


　　2，芋頭洗盡，帶皮煮熟，取適量薯粉，將熟芋頭剝皮放至盆中薯粉中，加少量開水，開始和粉。將芋頭與薯粉揉勻，此過程要有韌性，要不停歇的揉粉。


　　3，揉好薯粉之後，就要儘快地包薯粉坨了，最重要的就是最好窩，從揉好的粉團中取適量小粉團，用手反覆捏粉團四周讓其成凹狀、袋狀，然後做好的餡就可以放置其中，加入餡，就可以封口了。用兩隻手反覆環揉，讓其成圓團狀。


　　4，將做好的薯粉坨放至透風性良好的容器內，最後放至的地點也要涼爽通風，因為此食物為半熟食品，所以要注意保鮮。