高血脂的饮食疗法

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隨著現代人的生活水平提高，餐桌上往往擺滿了高脂、高糖、高熱等食物，殊不知，長期高脂高糖飲食，會讓高血脂 “不約而來”。高血脂被稱“百病之源”，是導致冠心病、心絞痛和高血壓等多種心血管疾病的高危因素。那麼，高血脂該如何防治呢？高血脂吃什麼好？家庭醫生在線營養飲食頻道編輯有幸採訪到了中國人民解放軍第421醫院營養科趙莉主任，為大家詳細介紹的高血脂的飲食療法。

指導專家：中國人民解放軍第421醫院營養科趙莉主任

高血脂，又稱為高脂血症，全稱是高脂蛋白血症，表現為血液內膽固醇、甘油三酯及相關脂蛋白的升高。高血脂患者除了藥物治療外，飲食和生活方式也會對病情有影響，降低血脂能有效預防冠心病、心絞痛和高血壓等多種心血管疾病的發生。

學會辨別“好的血脂”與“壞的血脂”

趙莉主任介紹說，血脂檢查的項目主要有膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇。血脂有分“好的血脂”與“壞的血脂”。高密度脂蛋白膽固醇是對心血管有益的，我們稱其為“好的血脂”，而其他三种血脂升高均可增加患心血管疾病及腦中風的危險，我們稱之為“壞的血脂”。趙莉主任特別指出，血中的甘油三酯、膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇這些壞的血脂，容易沉積在沿途的動脈血管壁上，形成斑塊，導致動脈管腔狹窄，是心血管病的危險因素，其中以低密度脂蛋白膽固醇的危害最大。因此，如何降低“壞的血脂”，是治療高血脂的關鍵。那麼，如何從飲食方面有效降血脂呢？

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飲食療法是治療高血脂的基礎

高血脂患者為什麼要進行飲食治療？很多人不了解其中的原理。趙莉主任耐心地解釋道，“因為在我們攝入的食物中有飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、膽固醇等，如果進食過多的飽和脂肪酸，將明顯升高血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇；食入過多的膽固醇可升高血膽固醇；同時，攝入過多的碳水化合物在體內可轉變為甘油三酯。所以說，飲食療法是高血脂治療的基礎。”此外，在服用降脂藥物期間也要注意飲食控制，以增強藥物的療效。

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營養專家推薦“不花錢”的飲食療法

趙莉主任認為，飲食療法是高血脂治療方法中最“不花錢”的，而且是最簡單的。趙莉主任經常教導高血脂患者，需要謹記以下飲食原則：低脂、低膽固醇、高膳食纖維、充足蛋白質、適量碳水化合物飲食。

1、選用低脂肪食物，使用少油的烹調方法

趙莉主任介紹到，低脂肪食物，如穀薯類及其製品，豆類及其製品，禽獸類瘦肉、低脂或脫脂奶。應多吃魚，尤其是深海魚類，它們脂肪含量低，而且富含不飽和脂肪酸，能降低血清膽固醇，建議每週進食2次以上。少吃高脂肪食物，如肥肉、臘腸臘肉、黃油、奶油等。食物製作時可用蒸、煮、拌等少油的烹調方法，烹調不用豬油、棕櫚油、黃油，可選用花生油、芝麻油、大豆油，食用植物油應限於25克/天。肉湯類應在冷卻後除去上面的脂肪層，剔除禽類的皮。

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2、選用膽固醇低的食物，學會計算膽固醇日均攝入量

膽固醇低的食物，如：谷薯類、蔬菜、豆類、水果，它們所含的植物固醇有抑制膽固醇的作用。少進食高膽固醇的食物，如：動物內臟、人造黃油、奶油點心、魚子、魷魚、蛋黃等。趙莉主任特別強調，血清膽固醇輕度升高者，飲食中膽固醇攝入量應少於300毫克/天（約等於1個雞蛋黃中膽固醇的含量），中度和重度升高者，飲食中膽固醇攝入量應少於200毫克/天。

3、選用高纖維食物，多吃蔬菜和水果

選含膳食纖維多的食物，如莜麥、玉米、燕麥等粗糧，因膳食纖維可降低膽固醇的吸收，同時可延緩胃內容物的排空，增加飽腹感，防止肥胖。多吃蔬菜和水果，蔬菜保證每天攝入400-500克，它們能降低血脂，促進膽固醇的排泄。可選用降脂食物，如：洋蔥、大蒜、山楂、香菇、蘑菇、木耳、銀耳、海帶、芹菜等。

4、綠茶是降低膽固醇的好幫手

趙莉主任建議，高血脂患者可以多喝茶。因為茶葉中含有茶多酚、多種維生素和微量元素，特別是綠茶，可降低膽固醇在動脈壁上沉積，防止動脈粥樣硬化。

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此外，趙莉主任建議高血脂患者吃清淡少鹽的食物，可常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉等含優質蛋白多的食物。避免飲食過飽，忌煙和辛辣調味品，飲酒適量，特別是病情重者必須禁酒。

另外，還應該保持理想體重，增加運動，防止超重和肥胖。在運動方面，趙莉主任建議，對於不喜歡鍛煉的人，可以每天堅持做1000次提肛運動，提肛運動就是有規律地往上提收肛門，然後放鬆，一提一鬆就是提肛運動。它可以提高基礎代謝率，增加腹部肌肉，還可以起到按摩“五臟六腑”的作用，長期堅持下來，會讓你的脂肪肝沒有了，以及血壓、血脂也會隨之變正常。

營養專家推薦最佳降脂食譜——紅酒泡洋蔥

網上流傳“紅酒泡洋蔥”的功效多，能夠防治多種慢性疾病。 “紅酒泡洋蔥”這一食譜真的對高血脂患者有用處嗎？在採訪過程中，趙莉主任也多次提到，常喝“紅酒泡洋蔥”對降血壓、血脂有一定的好處。但紅酒泡洋蔥是否能治高血脂，趙莉主任表示，目前還沒有相關的研究證明紅酒泡洋蔥可以治療高血脂，但她認為沒有壞處，可以在實踐中檢驗。她笑著說，“紅酒泡洋蔥是個好東西，我也經常喝，會介紹給患者以及周邊的朋友。”

不過需要提醒的是，紅酒泡洋蔥，雖然對高脂血症患者有益，但想單靠它來達到降脂的目的並不科學，還要遵循其他的飲食原則，以及配合運動鍛煉等。

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紅酒泡洋蔥的做法：

材料：三個洋蔥，一瓶普通紅葡萄酒

做法：

1、將洋蔥洗淨，去掉表麵茶色外皮，切成八等份。

2、將洋蔥裝入玻璃瓶內，加入紅葡萄酒。

3、將玻璃瓶蓋好密封，在陰涼地方放置7日左右。

4、將玻璃瓶的洋蔥片，用濾網過濾後，洋蔥、酒分開裝入瓶中，放置在冰箱中冷藏。

紅酒泡洋蔥的飲用方法：每日約一杯（50毫升），年紀大的人每次20毫升左右；每日飲一至兩次；浸過酒的洋蔥片一起食用更好；不喝酒的人，可用兩倍左右的開水稀釋後飲用或每次倒入電鍋內煮約4至5分鐘，蒸發酒精後飲用。

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高血壓飲食注意
1、高血壓飲食注意限制鈉鹽的攝入——飲食應以清淡為宜，少吃鹹食，吃鹽過多，會使血管硬化和血壓升高，每天吃鹽應以5克以下為宜。

2、高血壓飲食注意少吃甜食——因為甜食含糖量高，可在體內轉化成脂肪，容易促進動脈硬化。

3、高血壓飲食注意少吃動物脂肪——動物含膽固醇量高，可加速動脈硬化。如肝、腦、心等應少吃。

4、高血壓飲食注意戒煙少酒——會因煙酒過多引心肌梗塞，腦中風。

5、高血壓飲食注意宜多食鉀食物——鉀在體內能緩衝納的食物有：黃豆、小豆、番茄、西葫蘆、芹菜、鮮蘑菇及各種綠葉蔬菜；水果有橘子、蘋果、香蕉、梨、獼猴桃、柿子、鳳梨、核桃、西瓜等。

6、高血壓飲食注意宜多吃含優質蛋白和維生素的食物。如魚、牛奶、瘦肉、雞蛋、豆類及豆製品。

7、高血壓飲食注意宜食鈣食物——美國醫學專家認為，高血壓患者每天堅持食入高鈣食物，能使2／3左右的人受到明顯的降壓效果。含鈣的食物很多，如乳製品、豆製品、芝麻醬、蝦皮、海帶、骨頭湯、黑木耳、核桃、沙丁魚、雞蛋等均含鈣豐富。

8、高血壓飲食注意宜多吃魚——因為魚類所含的多不飽和脂肪酸有降血脂和改善凝血機制的作用，可以減少血栓的形成，所以高血壓患者要多吃清蒸魚一類的清淡少鹽的食品。