苦瓜煎蛋 煎得又靚又好食

8fong

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苦瓜俗稱「半生瓜」，孩童未懂它的滋味，苦瓜入口雖苦，習慣了便慢慢回甘，成年後愈成熟愈了解苦瓜味道的真諦好比人生。
有朋友笑說自己吃苦瓜當吃青瓜，生吃也未怕，我笑他「應該太熱氣吧！」的確苦瓜專攻清熱去火，最適宜容易心煩燥底之士。


味道屬主觀感受，有人愛同樣有人不愛，對苦瓜敬而遠之，不過，令苦瓜回甘不苦，當然有很多方法，處理亦不複雜。
涼拌又好、炒蛋、炒斑塊亦好，
(1)必須徹底刮掉苦瓜瓤，
(2)將苦瓜切薄，
(3)將苦瓜用滾水穿燙，
(4)浸冰水後瀝乾。
保證苦瓜不苦，換來是清爽涼快的舒服甘味。