綠檸檬元氣夏天必備！

kelly

綠色就是檸檬，黃色就是萊姆？
其實不論檸檬還是萊姆，依果實成熟度不同，在未成熟前幾乎呈現綠色，越接近成熟才會逐漸轉黃，所以，無法以顏色作為區別。

kelly

綠檸檬做果汁，黃檸檬連皮整顆入料理
台灣種植的檸檬品種，大多是「四季檸檬」（因四季花開結果），品種名為優利卡（Eureka），果形略呈橢圓形，果皮粗厚且表面有明顯油囊，切開後有籽。

綠檸檬主要用作果汁原料，香氣足且酸度夠！在台灣，因為氣候炎熱，較無法種出在欉紅、樹頭成熟轉色的黃檸檬；但在歐美國家習慣直接食用，通常是等檸檬接近全熟轉黃時採收。

kelly

黃檸檬酸度柔和，不苦澀帶出甘甜滋味，黃檸檬果汁率高，可切片直接浸泡作為檸檬水，更可以整顆入菜烹調，不論料理、烘焙或製作成飲品都百搭萬用！

黃檸檬可做黃檸檬烤雞腿、黃檸檬豬肉沙拉，金黃顏色更添可口；料理百搭的鹽漬檸檬，適合蒸煎魚炒肉調味。或冰糖檸檬絲、韓國生薑檸檬等飲料。

kelly

kelly

檸檬酸的酸味　可以減少鹽的使用
日本研究，使用等量的醬油及加了檸檬的檸檬醬油在蔬菜上調味，發現當檸檬醬油量減少時仍能感覺到鹹味，因為，檸檬酸味讓人鹹度感覺更明顯，因此，使用檸檬調味，還可減少鹽的使用呢。

此外，用檸檬醃漬肉品可以增加肉類的保水性並使其軟化。做水果生菜沙拉時，淋上檸檬汁或是黃檸檬切片，可避免蘋果、酪梨或香蕉氧化褐變，減少變色呢。

kelly

proper

檸檬可以抗癌嗎？坊間流傳「檸檬可以殺死癌細胞」的訊息，內容提及可調節血壓過高，破壞了12種惡性細胞腫瘤，包括結腸癌，乳腺癌，前列腺癌，，胰腺...等療效，對此傳言，衛福部食藥署闢謠專區撰文指出，這個說法沒有相關科學論述依據，請大家不要輕易相信。