青檸譽為「檸檬酸倉庫

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青檸檬和黃檸檬的區別有哪些呢?相信許多人都見過這兩種顏色不同的檸檬，有些人以為青檸檬就是還沒熟透的檸檬，而黃檸檬就是已經成熟的。其實並非如此。雖然都屬於檸檬，但是青檸檬和黃檸檬之間有着很大的區別，包括顏色、味道以及用途。


顏色不同


青檸檬並不是指尚未成熟的檸檬，而是檸檬家族中的一個獨立品種，它從掛果到成熟都是青色的。進口青檸檬成熟之後的果肉也是綠色的，國產青檸成熟後的果肉則色如西柚，有點綠中帶黃的感覺。


黃檸檬剛開始掛果時為青色，表皮上有比較細緻的紋理，成熟後外皮則變成金黃色，果肉也呈淺金黃色。

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青檸檬和黃檸檬的味道不同


青檸檬的香味比較淺淡，國產青檸成熟後的果肉酸味也不重，而且回味稍帶有苦澀感。進口小青檸成熟後的果肉則味道極酸。


黃檸檬的香味比較濃郁，成熟的果肉也是很酸的。


青檸檬和黃檸檬的用途不同


青檸檬的果汁比黃檸檬要多一些，皮也比黃檸檬要薄一些，最適合榨汁飲用或製作成酸味濃郁的果汁類飲料。青檸檬在泰菜或東南亞菜還常被當作調料使用，與魚類一起烹煮可以去腥味，與肉類一起烹煮能讓肉質鬆軟鮮美。


黃檸檬在烹調中多用於西餐，通常也是榨成檸檬汁或切成檸檬片泡水飲用，用來搭配海鮮能起到去腥、吊鮮和增香的作用。