15種食物炒過更營養！

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15種食物炒過更營養　

疫情非常時期，要讓吃下的食物釋放更多的營養，就要掌握食材特性。像是胡蘿蔔素屬於脂溶性的營養素，如果和油脂一起烹調，可以讓營養更好釋放，提升身體對胡蘿蔔素的吸收率。顏色越深、胡蘿蔔素就越豐富！

以下為15種常見食材的每一百公克β胡蘿蔔素含量：

胡蘿蔔：11274μg

紅肉蕃薯：6285μg

菠菜：3698μg

南瓜：1981μg

甜椒：橘甜椒1231μg、紅甜椒1072μg、青椒269μg

蘿蔓：1166μg

大番茄：1015μg

青花菜：359μg

枸杞：201μg

紫菜：154μg

小黃瓜：139μg

玉米：106μg

結球萵苣：64μg

紫甘藍：14μg

茄子：6μg

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