喝豆漿的好處與禁忌

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我們已知雌性素的濃度過高與乳癌


很有關係，乳癌的發展與女性荷爾


蒙息息相關。

研究中讓婦女每天喝下約1000c.c.


的豆漿，連續達五個月，結果喝豆


漿的婦女體內的雌性素濃度比不喝


豆漿者低了30-40%，黃豆中已知有


一種天然的女性荷爾蒙稱之為異黃


酮(soflavone)它與人體的荷爾蒙很


相像，有趣的是，它具有雙重的功


效，不但能夠佔據乳癌的荷爾蒙受


體(hormone receptor），讓人體的


荷爾蒙無法刺激乳癌細胞，另一方


面也能夠像人體自然的女性荷爾蒙


一樣地防止骨質疏鬆症，這種功效


和一種抗藥物Tamoxifen極相似。

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喝豆漿有如下好處：

1、強身健體

每百克豆漿含蛋白質 4.5克、脂肪  


1.8克、碳水化合物 1.5克、磷 4.5


克、鐵 2.5克、鈣 2.5克以及維生


素、核黃素等，對增強體質大有好 處。

2、防止糖尿病

豆漿含有大量纖維素，能有效的阻


止糖的過量吸收，減少糖分，因而


能防止糖尿病，是糖尿病患者日常


必不可少的好食品。


3、防治高血壓

豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是


有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發


生和復發的主要根源之一，如果體


內能適當控制鈉的數量，既能防治


高血壓，又能治療高血壓。

4、防治冠心病

豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣


能加強心機血管的興奮，改善心肌


營養，降低膽固醇，促進血流防止


血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗


豆漿，冠心病的復發率可降低50%。

5、防止腦中風


豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯


地降低腦血脂，改善腦血流，從而


有效的防止腦梗塞、腦出血的發


生。豆漿中所含的卵磷脂，還能減


少腦細胞死亡，提高腦功能。

6、防治癌症

豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很


強的抑癌和治癌能力，特別對胃


癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查


不喝豆漿的人發生癌症的概率要比


常喝豆漿的人提高50%。

7、防止支氣管炎


豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎


平滑肌痙攣的作用，從而減少和減


輕支氣管炎的發作。

8、防止衰老
豆漿中所含的硒、維生素E、C，有


很大的抗氧化功能，能使人體的細


胞“返老還童”，特別對腦細胞作用最大。

9、防止老年癡呆、愛滋病、便秘、肥胖等。

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忌喝未煮熟的豆漿


很多人喜歡買生豆漿回家自己加


熱，加熱時看到泡沫上湧就誤以為


已經煮沸，其實這是豆漿的有機物


質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現


象，並非沸騰，是沒有熟的。


沒有熟的豆漿對人體是有害的。因


為豆漿中含有兩種有毒物質，會導


致蛋白質代謝障礙，並對胃腸道產


生刺激，引起中毒症狀。預防豆漿


中毒的辦法就是將豆漿在100℃的


高溫下煮沸，就可安心飲用了。如


果飲用豆漿後出現頭痛、呼吸受阻


等症狀，應立即就醫，絕不能延誤


時機，以防危及生命。

2、 忌在豆漿裏打雞蛋

很多人喜歡在豆漿中打雞蛋，認為


這樣更有營養，但這種方法是不科


學的，這是因為，雞蛋中的黏液性


蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，


產 生一種不能被人體吸收的物質，


大 大降低了人體對營養的吸收。