品嚐咖啡總是有些講究

gghill

如果想品嘗咖啡濃郁的風味，就必須選擇原味的黑咖啡，而這才是品嚐咖啡行家的選擇。
但無論如何，品嚐咖啡總是有些講究和知識，一杯咖啡端到面前，先別急著喝，
應該像品茶或品酒循序漸進，以達到放鬆、提神和享受的目的。
聞香：端到鼻前輕嗅撲鼻而來的濃郁香氣。


察色：凝視咖啡色澤，最好的色澤是深棕色，而非深不見底的漆黑。
品嚐：啜飲一口黑咖啡，感受不含糖奶的咖啡滋味，入口時帶些甘味、
微苦、微酸不澀，再慢慢品嚐。品嚐時不急於一口嚥下，暫時含著，讓咖啡和唾液、空氣稍作混合，再吞入。


溫度：飲品咖啡的最佳溫度是85℃～88℃，普通咖啡的質地不太穩定，
所以最好趁熱品嘗，為了不使味道降低，因此要事先將咖啡杯在開水中泡熱，
咖啡適當溫度為攝氏83℃，倒入杯中為80℃，到口中的溫度為61℃～62℃。
趁熱品嚐咖啡是基本禮節，若品嚐質優咖啡，放涼後香氣會減少，口感表現與熱時約為一致。
味道：咖啡豆約含5%～8%糖分，烘焙後多轉化為焦糖，成為香味、苦味的來源，
未轉化的糖分留有少許甜味；烘焙釋放丹寧酸與焦糖結合，產生略苦的甜味。
所以對會覺得咖啡有苦、酸、甜、香、澀幾種氣味。
適量：喝咖啡不像喝酒或果汁，滿杯的咖啡，看了就失去喝的興趣。
普通都只到七、八分滿為適量，份量適中的咖啡不僅會刺激味覺，
喝完後也不會有膩的感覺，反而回味無窮，
同時，適量的咖啡能適度的促使身體恢復疲勞，頭腦為之清爽。
咖啡的味道有濃淡之分，所以不能像喝茶或可樂一樣，連續喝幾杯，
普通喝咖啡以80-100cc為適量，有時候若想連續喝三、四杯，
就要將咖啡的濃度沖淡，或加入大量的牛奶，不要造成噁心的感覺，
而在糖份的調配上也不妨多些變化，使咖啡更具美味。