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味精是否對身體有害

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發表於 2023-1-15 17:41:47 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
生活中常用的調味料味精,其主要成分是谷氨酸鈉,谷氨酸鈉是一種由鈉離子與谷氨酸根離子形成的鹽,其中的谷氨酸是一種氨基酸,而鈉是一種金屬元素。谷氨酸鈉廣泛用於家庭、飲食業、食品加工業,它具有提高鮮味的作用。

谷氨酸廣泛存在於動植物的機體中,如西紅柿、芝士、磨菇、黍米、青豆等,都含有谷氨酸。它是食品中天然存在的營養成分。谷氨酸食用後,有96%在體內被吸收,其餘氧化後在尿中排出。谷氨酸有降低血液中毒素的作用,當肝功能受損時血液中的血氨量增高,引起嚴重的氮代謝紊亂,導致肝昏迷,而谷氨酸能與氨氣作用,降低血液中氨的含量,適用於血氨過多所致的肝性腦病,以及其他的精神癥狀。

富含谷氨酸鹽的食物主要有海帶、土豆、豆類、黍米、蔗糖類等。谷氨酸鈉為鹼性,也可用於酸血症的治療,與抗癲癇葯合用可以治療癲癇小發作,可以預防和治療高壓性昏迷、癲癇小發作,以及精神分裂症、酸血症,並可補充血鈉。

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