味精是否對身體有害

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生活中常用的調味料味精，其主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉是一種由鈉離子與谷氨酸根離子形成的鹽，其中的谷氨酸是一種氨基酸，而鈉是一種金屬元素。谷氨酸鈉廣泛用於家庭、飲食業、食品加工業，它具有提高鮮味的作用。

谷氨酸廣泛存在於動植物的機體中，如西紅柿、芝士、磨菇、黍米、青豆等，都含有谷氨酸。它是食品中天然存在的營養成分。谷氨酸食用後，有96%在體內被吸收，其餘氧化後在尿中排出。谷氨酸有降低血液中毒素的作用，當肝功能受損時血液中的血氨量增高，引起嚴重的氮代謝紊亂，導致肝昏迷，而谷氨酸能與氨氣作用，降低血液中氨的含量，適用於血氨過多所致的肝性腦病，以及其他的精神癥狀。

富含谷氨酸鹽的食物主要有海帶、土豆、豆類、黍米、蔗糖類等。谷氨酸鈉為鹼性，也可用於酸血症的治療，與抗癲癇葯合用可以治療癲癇小發作，可以預防和治療高壓性昏迷、癲癇小發作，以及精神分裂症、酸血症，並可補充血鈉。