天然食物香料提升免疫力

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薑是許多國家常用的傳統辛香料，可以為魚類肉品去腥提味。同時，因為它具有祛風、散寒、溫中、化痰、止嘔等作用，許多人在天冷感冒時，總會熬一鍋紅糖薑湯來飲用。


薑最早栽植於中國與印度。大約在2000年前，薑流傳到羅馬帝國，以其藥用價值特別受重視。中世紀時，薑更是重要的天然防腐劑。


如今，數百篇關於薑的研究，已證實薑有很多健康益處。


挪威奧斯陸大學營養研究所研究發現，薑中的總抗氧化劑含量相當高，可以有效預防氧化損傷。其它研究亦指出，薑中的活性物質，可以消炎止痛，減緩噁心嘔吐，並具有抗癌的潛力。一項台灣高雄醫學大學的研究也發現，新鮮的薑可以抑制人類呼吸道中病毒的生長，飲用薑茶、薑汁，可幫助降低感染風險。

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黑糖薑汁地瓜湯


除了將薑塊切片、切絲加入魚湯、肉湯，或是炒肉片外，你也可以嘗試自製黑糖薑汁地瓜湯，在冬天食用相當舒適。


材料：去皮地瓜 600g、薑一根約 100g、黑糖（或紅糖） 100g、鹽一茶匙、水約 1000ml。


做法：


1. 地瓜洗淨去皮，切成適當的大小。薑切片備用。


2. 取一湯鍋放入水，煮滾後再加入薑片小火煮5分鐘，讓香氣充分釋放。


3. 放入地瓜塊，煮滾後倒入黑糖，以小火煮約15分鐘至地瓜熟軟。


4. 起鍋前加入一茶匙鹽，如此湯會更加甘美不甜膩。