揚州炒飯原是皇帝吃的？

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香港人喜歡吃的「揚州炒飯」，是用雞蛋和蝦仁、叉燒等食材烹調，成為金黃美味的炒飯。揚州炒飯遠近馳名，它的由來有什麼特別呢？


　　這道美食的由來有幾個版本，其中一個，相傳是隋煬帝南巡江都（今揚州）時，命人煮他喜歡吃的「碎金飯」，就是雞蛋炒飯，從此揚州人便把帶金色的雞蛋炒飯稱為「揚州炒飯」。


　　也有另一個傳說，揚州炒飯出自民間。早在春秋時期，運行在揚州古運河邗溝上的船民，喜歡用吃雞蛋炒飯。當時，人們會把午飯的剩飯，在晚上加一兩隻雞蛋和葱花等食材炒一炒，成為蛋炒飯。在明代，揚州民間厨師在炒飯中增加一些食材，成為了今時今日「揚州炒飯」的雛型。


　　後來，清嘉慶年間，揚州太守伊秉綬在炒飯之上加入蝦仁、瘦肉粒、火腿等，逐漸成為什錦蛋炒飯，也就成為了現在的揚州炒飯了。

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唔使問阿貴


　「唔使問阿貴」，表示事情已很清楚明顯，沒有必要再向他人求證了。例如，某人在工作上態度積極，野心勃勃的樣子，唔使問阿貴，他一定想升職了。又例如，某人平時總是嚴肅非常，不苟言笑，今天突然笑容滿臉，唔使問阿貴，他一定遇到大喜事了。


　　「唔使問阿貴」有肯定的語氣，偏偏這個俗語的由來有多個不同的版本，沒法子肯定。究竟誰是阿貴？其一說法是清末廣東巡撫柏貴，柏貴的上司是兩廣總督葉名琛。有說柏貴辦事能力一般，又或因為葉名琛權力更大，柏貴的下屬每每有事上呈，都會繞過柏貴，唔使問阿貴，直接向上報給葉名琛。


　　此外，有說阿貴是清末的大奸官李世桂，他壞事做盡，人民都說：「唔使問阿貴，壞事都是李世桂做出來的！」其後，李世桂被抄家。還有說阿貴是居於南部的領袖羅貴，或泛指瑤族的男性……阿貴的傳說可相當豐富呢！