免疫疾病大多從腸道開始

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自體免疫疾病大多從腸道開始，而糖與腸道菌失調、腸道發炎有關
「許多自體免疫疾病都是從腸道開始的」，沃伊達尼說。

很多壞細菌都喜歡糖，比如大腸桿菌、沙門氏菌等，它們一邊吃糖一邊「瘋狂地生長」，他說，糖的攝入擾亂了腸道菌群，使好菌減少，壞菌增多，讓腸道發炎，從而導致「腸道屏障的崩潰」。

壞細菌還會直接吃掉腸道的粘液層——細菌和腸道之間的屏障。粘液層通常厚實、健康，細菌很難通過。 但是，當我們的腸道菌群出現異常時——科學家們稱其為「生態失調」，黏液層就會變薄。

靠糖增殖的壞菌產生的毒素以及糖本身，還改變了腸道上皮細胞緊密連接蛋白的分佈，造成腸道通透性增加，即人們常說的「腸漏」。而腸道發生的這種變化同自體免疫疾病的發生相關聯。

「門打開了」，許多未消化的食物成分、有毒化學物質和其它進入血液的物質可以進入人體。舉例說，當它們進入關節，會引起關節的炎症，沃伊達尼表示。而隨著時間流逝，幾年後關節的炎症會導致自體免疫疾病，例如類風濕關節炎。

「（腸道的）發炎也可以一直蔓延到大腦」，這就是為什麼我們會患上多發性硬化症等廣泛的免疫疾病的原因。沃伊達尼進一步解釋，進入血液的毒素，還會以破壞腸道屏障的類似原理破壞血腦屏障。

此外，壞菌的毒素也會通過血液遊走，導其它部位發生自體免疫性疾病——比如牛皮癬，這是一種發生在皮膚上的自體免疫疾病。