白切牛肉的做法

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白切牛肉的做法

原料：
牛腱子肉600克，白醬油25克，紅辣椒絲20克，味精1克，香菜段5克，香油2​​5克，蒜蓉10克，精鹽1克，蔥段10克，薑塊5克，八角2枚，黃酒10克。

做法：
1、將牛腱子肉洗淨，漂去血水，用沸水燙—次，放鍋中，加清水淹沒，置旺火上燒沸，撇去浮沫，加黃酒、八角、薑塊(拍鬆) 、蔥段、精鹽，蓋嚴蓋，移至小火上煮至酥爛，以筷子可以戳穿為好，端下鍋晾涼，取出牛肉。

2.將牛肉切成薄片，整齊地排在平盤中，將白醬油、味精、香油同放碗中調勻，澆在牛肉片上，撒上香菜段、紅辣椒絲、蒜蓉，即可上桌。 [美食論壇]


特點：
牛肉色澤灰白，原汁原味，酥爛香鮮。