麵包8種添加物...癌癌癌

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早餐吃麵包易血糖急升損害血管健康福島醫生指麵包屬升糖指數高的食物，早上人體會分泌皮質醇和腎上腺素比其他時段高，
因此糖分的吸收率相對地高，早上吃麵包會促使血糖快速飆升，
讓人昏昏欲睡，在消化後血糖又快速下降。 若血糖水平長期有如此大的波動
有機會會損害血管、導致動脈硬化、心肌梗塞等。

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發現十大過敏食物由蛋白、小麥，位居冠亞軍，包括麵包、蛋糕等相關製品，都可能成為民眾的過敏來源，長期食用可能引起疲倦、過敏性鼻炎、腸胃脹氣、
皮膚乾燥紅疹、眼睛發癢、失眠、頭痛、黑眼圈、腸胃不適、
情緒低落等過敏症狀，並導致腸胃慢性發炎。
麵包除了可能是過敏原以外，麵包也為精緻澱粉類食品，容易刺激胰島素波動，
吃進澱粉後，血糖快速上升讓人昏昏欲睡，消化後血糖又快速下降，
讓人感到飢餓，胃口大開。澱粉類食品容易造成脂肪囤積，還會引起身體產生發炎反應.

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麵包好香~顏色好漂亮，可能都是食品添加物！
大部分市售麵包可能含有多達十幾種的香精、色素等食品添加物，不僅不易消化吸收，還可能增加肝、腎負擔。徐景宜營養師表示，許多化學添加物易引起人體過敏反應，
對於免疫系統尚未發育成熟的兒童尤其不利！
國外已有研究，攝取過多的人工色素，會造成過動，甚至還會影響智商和大腦發育。

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高溫烘焙油易變質，要如何選擇麵包？
麵包因高溫烘焙，需要穩定性高、容易塑型、且可增添風味的烘焙用油，如奶油、氫化植物油(人造奶油、 酥油)。但因含有大量飽和脂肪酸或反式脂肪，
攝取過多都易增加心血管疾病風險。

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富含碳水化合物的麵包對身體有害嗎？
許多人避免吃麵包和其他澱粉類碳水化合物，因為他們認為麵包是一種容易消化的碳水化合物，身體會迅速將其轉化為葡萄糖，導致血糖濃度快速上升和下降，即所謂的「血糖波動」。血糖飆升讓我們感到快樂，但它們也會讓我們很快再次感到飢餓，讓我們更渴望食物，這就是為什麼有些人認為碳水化合物會讓人上癮的原因。

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早餐吃麵包易血糖急升　損害血管健康

日本腸胃醫生福島正嗣曾在著作《朝食にパンを食べるな》中分享早上吃麵包對人體健康產生的3大危機，看似有益的麵包卻暗藏不少影響健康的元素，尤其進食後令血糖急升。福島醫生指麵包屬升糖指數高的食物，早上人體會分泌皮質醇和腎上腺素比其他時段高，因此糖分的吸收率相對地高，早上吃麵包會促使血糖快速飆升，讓人昏昏欲睡，在消化後血糖又快速下降。若血糖水平長期有如此大的波動有機會會損害血管、導致動脈硬化、心肌梗塞等。

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功能性低血糖未消化又想食　對腸胃造成負擔


血糖升高後，胰臟便分泌胰島素令血糖下降，而且下降幅度大，俗稱「功能性低血糖」。當血糖降低後，大腦接收到此訊息並發出指令，往往在2小時內就會感到飢餓，極度渴望碳水化合物食物。因此在早餐還未消化完，或會開始吃其他食物，往後的餐飲也會選擇高碳水食物，從而對腸胃造成負擔。

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麵包的軟化劑
麵包改良劑一般是由乳化劑、氧化劑、酵素製劑、無機鹽和填充劑等組成的複配型食品添加劑，
用於麵包製作可促進麵包柔軟和增加麵包烘烤彈性，並有效延緩麵包老化等作用。
在使用麵包改良劑過程中要注意使用成份和量的掌握，
因為有的成分屬於健康違禁用品，而過量使用會產生副作用.

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一般又大又鬆軟的麵包，添加膨鬆劑的可能性高。 【健康風險】胃較差的人吃了這類麵包容易腹瀉，若長期吃下添加含鋁膨鬆劑的麵包，
更可能造成種種傷害，尤其是對腦部和智力損傷最為明顯。
【食用提醒】若吃了麵包感覺舌頭麻麻，應警愓是否添加膨鬆劑。

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.人工香精

　天然香料價位高，又麵包烤後味道會變淡且味道不持久，所以麵包商選擇兼具便宜、香味濃郁持久特性的人工香精。

【健康風險】雖然人工香精多是合格的食品添加物，但長期吃下仍有影響肝腎、
危害生殖系統及致癌危機；代謝不良的人則可能加重慢性病的發生。

【食用提醒】不加香精或加天然香料的麵包，距離5~10公分才聞得到麵包香，
剛入口時感覺氣味淡，咀嚼後，香氣會發出來，維持30秒左右。
人工香精麵包則距離30公分也可聞香，在口中可留香3分鐘以上，且嚼久了會產生微苦感。