「糖」與「醣」不同

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「糖」與「醣」不同
糖是另一個讓人又愛又怕的調味品，糖會刺激我們的大腦，藉由「多巴胺」的釋放，產生愉悅滿足的感覺。但糖分攝取過多不僅容易肥胖、加速身體老化，也會增加罹患糖尿病、心血管疾病的風險。


但人們在減少糖的攝取時，也常常懼怕醣。


首先要弄清「糖」和「醣」的差異。造成身體不健康的糖是「米」字邊的糖，包含葡萄糖、果糖、蔗糖、黑糖、白糖等。這些糖並非人體所需的物質。而「酉」字邊的醣，才是人體能量來源的三大要素之一，如米飯、糙米、地瓜、山藥等高纖維食物，又被稱為碳水化合物。「糖」只是「醣」的一小部分，因此應減少的是「糖」而非「醣」的攝取。


少醣易疲倦無力
隨著健康和減肥的風行，很多人選擇減少或避免攝取澱粉等「醣」類食物，張維浚指出，長期不吃「醣」對身體健康會產生負面影響。


疲倦肌無力：醣類食物在身體內經過一連串的作用合成肝醣，並儲存在肝臟和肌肉中。當肝醣儲量不足時，人會感覺精神疲倦、肌肉無力，走路或爬樓梯時疲勞。


大腦無法運作：大腦運作需要消耗大量葡萄糖，而葡萄糖主要由飲食中澱粉類等碳水化合物經消化轉化而來。沒有足夠的葡萄糖供給，大腦就會昏昏欲睡、思維遲鈍，難以維持正常運作。


無法氧化脂肪：脂肪氧化過程中需要「醣」來做催化。換言之，身體燃脂過程需要適量的醣來參與。有些人在減肥過程中遇到瓶頸，若適當回補一些正常飲食中的醣分，便能幫助身體重新進入燃脂狀態，繼續減重。