洗刷雞蛋不算健康「污名」

ranger

雞蛋由於膽固醇高，在美國從未被視為「健康食品」。但根據一項新提議規則，美國食品藥品管理局（FDA）發布最終規則，更新「健康」食品的定義，雞蛋終於被歸類為「健康、營養豐富」的食品。


週四（12月19日），美國食品藥品管理局在一份聲明中表示，這是對該機構30年前最初設定食品「健康」定義的更新。該機構稱，最新標準符合當前營養科學和聯邦膳食指南的要求，取代了過時的「健康」標準，有助於消費者建立健康的飲食模式。


自20世紀90年代初以來，FDA一直在食品標籤中使用「健康」稱號。


FDA表示，根據更新後的「健康」聲明，膳食指南鼓勵食用的營養豐富食品（蔬菜、水果、全穀物、無脂和低脂乳製品、瘦野味、海鮮、雞蛋、豆類、豌豆、扁豆、堅果和種子），除了水之外不添加任何成分，由於其營養成分，以及對整體健康飲食的積極貢獻，自動符合「健康」聲明的條件。


美國飼料行業媒體wattagnet報導，美國雞蛋委員會（American Egg Board，AEB）營養研究主任珍‧霍金斯（Jen Houchins）博士表示。「FDA的聲明重申雞蛋在支持美國家庭健康方面的作用，為每個人帶來營養益處。雞蛋是優質蛋白質的良好來源，並為美國人飲食中攝入不足的營養物質提供營養，如維生素D和膽鹼。」

ranger

如果你吃一個完整的雞蛋，會得到18克蛋白質。


新澤西州註冊營養師艾琳‧帕林斯基-韋德（Erin Palinski-Wade）也對福克斯數字新聞表示，希望FDA這一認定，能消除人們對雞蛋和飲食膽固醇的「過時擔憂」。


相比蛋黃，高膽固醇患者更應該控制的食物是豬腦、魷魚、肥肉、動物內臟等。豬腦、牛腦中膽固醇含量是雞蛋黃的2倍。


考慮到風險因素，關鍵是要掌握好蛋黃的食用量，而不該完全捨棄吃雞蛋。


福克斯數字新聞報導，弗賴里希警告說，與其它食物一樣，雞蛋也應該適量食用。


「（FDA的聲明）並不意味著我們每天都應該吃多個雞蛋。」她說，「目前的研究和建議支持每天最多吃一個雞蛋。」