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癌症: 如何吃「糖」才健康?

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發表於 前天 18:05 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
荷蘭公衛及環保研究所一項為期四年的研究中,比對111名膽管癌患者與480名對照組(一般民眾)的飲食,結果發現,攝取糖量(含單醣與雙醣)相對多的人,罹癌風險高出一倍以上。


一份流行病學研究追蹤21個現代化國家(歐洲、北美、日本及其它國家)的發病率和死亡率,發現糖的攝取與乳癌罹患率有很大的關聯,特別是老年婦女。研究指出,致癌的原因可能跟胰島素過度分泌有關。


此外,糖對攝護腺癌、大腸癌和胰腺癌的罹患率可能影響最大。研究顯示,高GL飲食的人罹患攝護腺癌的風險比低GL飲食的人多26%;而罹患大腸癌和胰腺癌的風險則分別多出44%和41%。


如何吃「糖」才健康?
從各種科學研究看來,糖確實對癌症有負面影響。可是有一點必須釐清,真正會促癌的是「糖」,而非一切「醣」。


只有葡萄糖或蔗糖這類人工精煉、空有熱量的「單醣」或「雙醣」才會使血糖飆升、胰島素劇烈反應,而刺激癌症形成或生長;而天然的水果、蔬菜、全榖類這些「多醣」碳水化合物富含植化素、維生素、礦物質、纖維及各種營養素,這些複合養分不僅能調節血糖與胰島素反應,還可強健免疫系統,因此兼具穩定血糖與抗癌的作用。


德國專門收治癌末病人的癌症專家以色斯(Josef Issels)認為,碳水化合物的攝取形式決定致癌程度。攝取濃縮的糖類(如食品添加糖)後,血糖會上升,使健康細胞的發酵系統負擔過大,導致代謝障礙。所以,攝取碳水化合物最好以新鮮的形式為優先。他在《癌症大震撼》(Cancer:A Second Opinion)一書建議,「癌症病患應該選擇糖尿病患者的飲食方式」。


也就是說,預防或治療癌症的飲食重點不是禁絕一切含糖食物,而是把血糖控制好。

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 樓主| 發表於 前天 18:06 | 顯示全部樓層
雖然水果或全穀類食物進入體內後也會分解出葡萄糖供給癌細胞,但同時,它也會將天然的抗癌植化素及營養素帶進癌細胞內,使癌細胞生長受阻,甚至促使癌細胞凋亡。美國「血管新生基金會」共同創始人、癌症學者李威廉(William Li)博士研究證實,很多天然植物(如荷蘭芹、莓類、葡萄、番茄茄紅素、大豆、綠茶、大蒜、薑黃及一些藥草)具有抑制癌細胞血管新生的作用,功效不亞於當今的抗血管新生藥物。


所以,無論是癌症治療或日常保健,最健康的飲食應該是多吃富含營養素的「天然醣」,如水果、蔬菜、地瓜、馬鈴薯、豆類、全麥、糙米、蜂蜜、楓糖等全食物;少吃「精製糖」或「精製澱粉」,如糖果、蛋糕、餅乾、白米飯、白麵粉做的麵條、麵包和土司,以及含糖的飲料、罐頭等加工食品。◇

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