紫、黃、紅3色番薯營養不同

love99

紫色番薯富含花青素，抗氧化最強；紅色番薯含β-胡蘿蔔素，能護眼、提升免疫力，是低熱量、高飽足感首選。而黃色番薯則富含維他命B1、鈣質與鉀，能消除疲勞、幫助骨骼健康，對穩定血壓也有幫助。

love99

3色番薯各有不同的營養素與特點：

紫心番薯

每100公克含有84～174毫克的花青素，是抗氧化的超級好食物，能護肝、幫助提升記憶力。紫心番薯也是3種番薯中的「高纖王」，膳食纖維含量最高，有助於改善便秘。

紅肉番薯

富含β-胡蘿蔔素、維生素Ｃ，能護眼、提升免疫力，且有豐富蛋白質，能提供高飽足感，熱量還是3種番薯裡最低的。另外，每100公克的紅肉含有300毫克的鉀離子，有助於血壓穩定。

黃肉番薯

在3種番薯中，鈣質含量最高，可幫助骨骼健康，豐富的維生素B1能消除疲勞，活力加分，而其鉀含量略遜於紅色番薯，但仍有不錯表現，對於穩定血壓有益。