潤肺止咳 雪梨川貝百合湯

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立冬後氣溫明顯下降，特別是北方冷空氣活動頻繁，早晚溫差大，空氣更乾燥，嘴唇、皮膚容易乾裂，嗓子也容易癢，咳嗽的小毛病開始冒頭。


這時節，潤肺就成了我們日常調養的關鍵。平時少吃辣的、煎炸的、多喝水、吃點滋潤的東西。


這裡分享一款潤肺止咳化痰的經典湯水——雪梨川貝百合湯。湯水的主要食材為雪梨、川貝母、百合，有時加南、北杏，用冰糖調味。


用中醫「君臣佐使」的思路來看這款湯的組合
君藥為川貝母，《本草綱目》記載：「治肺熱咳嗽、痰結氣逆。」川貝母功效：清熱化痰、潤肺止咳、散結消腫。

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很多人對川貝母較為陌生。


川貝母（Fritillaria Bulb）：百合科貝母屬的多年生草本植物，主要生長在高海拔地區如四川、雲南、甘肅、青海等地的山坡草地或灌木叢中。藥用部分是地下鱗莖，外表白色或淡黃色，表面光滑。外觀長得像小瓣蒜頭般小巧，但功效很強。川貝母味甘、微苦，性微寒。歸肺、心經，是中醫常用的潤肺止咳化痰藥。《本草綱目》記載：「治肺熱咳嗽、痰結氣逆」。川貝母特別適合秋冬乾燥時節用來止咳化痰。用量一般5-10克，燉湯或研粉服用，多了會苦。


梨是水果，以梨煲湯有點特別。現在市面上的梨琳瑯滿目，不同品種梨的性味、含水量與甜度不同，會影響「雪梨川貝百合湯」的效果與口感。


現代科學看食材注重的是其營養含量，中醫看食材看的是其「性味歸經」。中醫藥講究物質的能量屬性、化學特質與人體的陰陽互動，定位其對人體臟腑經絡的作用方向。選對了才能更好發揮藥材、食材的功效。