點解超市永遠冇連殼腰果賣？

bigharbour

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腰果外殼非常堅硬，很難剝開，且含有一種有毒物質——腰果酚，其對皮膚具有一定的侵蝕性。因此讓消費者自己去殼，不僅費力，安全風險也很高。所以這項工作就由工廠完成，一般先要經過高溫烘烤去毒，然後再機械去殼。

購買腰果最好選擇原味的，這是因為，調味堅果添加較多的鹽、糖及調味料，過多食用對健康不利。更重要的是，原味堅果品質更有保障，其一旦發霉、酸敗變質，普通消費者很容易就能辨別，而調味堅果因為加了過多調料，很難辨別質量好壞。

腰果雖然營養又美味，但脂肪含量高，熱量也較高，過多食用增加肥胖風險，建議每天只吃一小把，尤其是對於肝膽功能不良、胃腸消化功能較弱的人群，更是不要吃太多，以免帶來不適。需要提醒的是，對於過敏體質人群來講，第一次吃腰果時應少量攝入，確認不過敏後再加大食用量。