如何吃堅果更健康？

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堅果是人們休閒，接待嘉賓，饋贈親友時的常見食品，是我國傳統膳食的組成部分。堅果包括樹堅果類的核桃、栗子、腰果、開心果、扁桃仁、杏仁、松子、榛子、白果、以及種子類中的花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。從營養特點上區分的話，這些堅果可以分成富含澱粉類和富含油脂類。其中栗子、蓮子的澱粉含量較高，其他基本上都是含油脂。

堅果屬於高能量食物，含有多種不飽和脂肪酸，礦物質，維生素E和B族維生素，適量攝入有益健康。每人每周吃50-70克（只計算果仁部分）有助於心臟的健康。好吃的堅果很容易在不知不覺中吃掉很多，這樣會增加總能量的攝入，造成能量過剩。

堅果可以作為零食食用。在兩餐之間補充堅果類食品，既可以豐富食物種類，又可以補充營養。堅果可以餐烹飪入菜。作為烹飪的輔料，加入到正餐中，如西芹腰果、腰果蝦仁等。堅果還可以和大豆、雜糧等一起做成五穀雜糧粥，和主食類食物一起搭配食用。