做个红烧带鱼

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將帶魚去頭、尾、內臟，洗淨，剁成5公分左右的段，用鹽略醃。

鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，
兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。

鍋中留底油，下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒，
放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油收汁炒勻，裝盤出鍋散上蔥即可食用。

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带鱼
别名：刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼

禁忌人群：
患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；

痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。

适宜人群：一般人群均可食用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用。

带鱼的功效与作用
1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病

可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。