香濃茶薰雞

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香濃茶薰雞



材料
冰鮮雞 半隻
老抽 1湯匙
煙薰料
車仔鐵觀音 3包
紅糖碎 3湯匙
醃料
家樂牌雞粉 2茶匙
做法
雞洗淨抹乾，灑上家樂牌雞粉抹勻全身醃半小時。
雞放鐵碟上隔水大火蒸25-30分鐘至熟，取出，趁熱塗勻老抽上色。
將茶包剪開，茶葉與紅糖拌勻；乾鑊鋪上錫紙，紙上放茶葉等，再置蒸架，雞放架上，蓋上鑊蓋，開火以中慢火焗8-10分鐘，熄火後焗片刻至入味，開蓋，雞斬件上碟。
下廚小貼士
用雞粉醃冰鮮雞更能提升雞肉的鮮味；雞蒸熟後再用茶葉煙薰過是另一層次，香濃茶味刺激食慾，色香味俱全，回味無窮。