炒菜後不洗鍋 接著炒致癌

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很多人圖省事，第一道菜炒完後，看看鍋還比較乾淨，就不洗鍋，接著抄下一道菜。
這樣做很不恰當，對人體健康十分有害。
不管炒甚麼菜，鍋中總會有一些剩餘物。如果不洗乾淨，在下一道菜的熱油中，可能會產生苯並芘物質，
特別是燒含蛋白質和脂肪的菜時，鍋垢中的苯並芘檢出率最高。
而苯並芘是當今國際上公認的強致癌物，它可在人體內蓄積並誘發腸癌、胃癌等。

此外，某些構成蛋白質的氨基酸被燒焦，還有可能產生危害性超過黃曲霉毒素的致癌物。
所以在每炒完一道菜，最好把鍋的正反2面全部清洗。鍋子底層，常沾滿倒菜時不慎回流的湯汁，
若不清洗乾淨，則會一直殘留在底層，會污染爐子，產生異味。