炒完菜即關閉油煙機致癌

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炒完菜立即關閉油煙機
研究表明，廚房油煙中的有害物質超過300種，其中主要是醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、內酯、雜環化合物等，
這些有害物質具有肺臟毒性、免疫毒性、遺傳毒性以及潛在致癌性。

油煙機可以排除炒菜時產生的有害廢氣。但油煙機排除廢氣需要時間，
如果炒菜剛結束，就關掉油煙機，會使得未排乾淨的廢氣殘留在廚房。
所以炒完菜後，讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，等待有害氣體完全排出。

用蒸煮代替熱炒油炸
不論是高溫的油，還是油煙，均無益於健康。所以現代人養生，不妨改變烹飪手法，
用蒸、煮的方法，減少食用油的用量，減少油炸食物。
其次，改變「急火炒菜」的烹飪習慣。不要使油溫過熱。
這樣不僅能減輕「油煙綜合症」，下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。