身心營養-卡路里

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卡路里不代表一切        

身心營養

很多朋友在選擇食物時都很在意它的卡路里數值，凡是低卡路里的他們都覺得健康，那些包裝盒上大字標榜低卡路里的食物更是他們的心頭好。但其實卡路里數值並不代表一切，低卡路里食物也不一定代表健康，反之亦如是。

熱量來源是食物是否健康的重要考慮因素。舉一個例子，一碗白飯、一塊炸雞、以及一杯珍珠奶茶的熱量可能差不多，但熱量來源卻大大不同。白飯的熱量主要來自能夠為我們提供能量的澱粉質(碳水化合物)；而炸雞的熱量則主要來自它的油。相對於澱粉質，油分更加容易被身體轉化成肥膏，而且這些油更可能是含有致癌物質的萬年油；至於珍珠奶茶，它的熱量主要來自砂糖和全脂淡奶或奶粉。這些成分糖油比例高而營養價值低，對健康幫助不大之餘又容易引致肥胖。

卡路里數值並不代表一切，我們要留意的是食物的營養成分和熱量來源。要是卡路里數值低但營養成分不合格的話，再吃對健康也沒有好處的。
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吳耀芬
營養師