炒年糕-家常做法

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準備材料：年糕片（或年糕條，自己個人口味準備），辣白菜（宗家府牌，本人認為這個牌子的味道正宗），圓白菜，韓式辣醬，洋蔥，蒜。

　　做法:

　　1、洋蔥半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲（不要太細），蒜四瓣切片。

　　2、熱鍋倒入色拉油少許，油溫八成熱時放入洋蔥和蒜爆香，洋蔥變軟後放入辣醬翻炒，之後倒入一碗清水，煮沸後倒入年糕片繼續煮，煮沸後繼續加入圓白菜，待圓白菜變軟後加入辣白菜繼續煮（小火），大概五分鐘後嘗一下年糕片，如果口感很Q的話就OK了，這時可以調成大火讓菜開始收汁，收汁後即可出鍋裝盤了。

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　番茄2個，年糕少許，番茄醬少許

　　做法:

　　1、番茄1~2隻，年糕、番茄醬少許

　　2、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）

　　3、番茄切小塊3、熱鍋下油，把番茄炒一下

　　4、加入番茄醬繼續炒

　　5、加入年糕，炒勻

　　6、加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有鹹味的，所以其他調味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。

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上海年糕一條半400克，紅蘿蔔一小截30克，豬肉150克，白菜4片，蔥兩顆，薑絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉，油

　　做法:

　　1.年糕切成小片,放水裏浸泡備用,防止粘連.

　　2.豬肉切絲,放鹽,醬油,料酒,生粉,胡椒粉拌勻.

　　3.紅蘿蔔切成片,白菜切成小塊.蔥切段.

　　4.把油燒熱後,爆香蒜頭,放肉絲炒到7成熟盛起來。

　　5.鍋裏倒點油把薑絲爆香後,,先把紅蘿蔔放下炒兩下,然後下白菜梗,接著把年糕撈起放進同炒,因為年糕很容易粘鍋,這時一定不能偷懶,要不停的翻炒.途中還要時不時溜點水.年糕開始有點軟的時候把白菜葉放進同炒,接著把炒過的肉絲也放進同炒.等年糕變軟後,下鹽和一點醬油,拌勻後即可上碟。

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泡菜牛肉炒年糕

　牛裏脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，南韓原產辣椒醬三大勺，蔥絲，薑絲適量，黃酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，鹽適量，香油適量

　　做法:

　　1.牛裏脊切薄薄片，加入薑絲、蔥絲、黃酒、生抽拌勻，腌10分鐘。

　　2.杭椒去蒂、掏凈籽和白色內絲，切成約1公分的斜段。水磨年糕片衝凈控幹、泡茶切粗段 備用。

　　3.鍋內油熱後，倒入腌過的牛肉及蔥薑絲起翻炒至變白，再將剩下的腌料汁一起倒進去翻 炒一分鐘。

　　4.倒入年糕片、泡菜、韓產辣椒醬、糖、接著翻炒，將加入一點兒水以免粘鍋。

　　5.約四五分鐘後看年糕片變軟，加入杭椒快炒一分鐘後關火，倒入香油拌勻，出鍋。