您家的油还能吃吗？

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随着超市一波又一波的促销活动，也是出于省钱省时的初衷，我们买回家的经常是自认为经济实惠的大桶油，有些家庭这一桶油能吃上半年甚至一年，再加之存放不当，这种实惠就会成为健康隐患。
随着超市一波又一波的促销活动，也是出于省钱省时的初衷，我们买回家的经常是自认为经济实惠的大桶油，有些家庭这一桶油能吃上半年甚至一年，再加之存放不当，这种实惠就会成为健康隐患。
家里放置许久的油究竟还能不能吃？我们先来看一组实验：

1[url=]实验原理[/url]

实验试剂：碘化钾水溶液、淀粉

实验原理：碘化钾与过氧化物反应，会被还原为单质碘，碘遇淀粉会变成深蓝色。如果油不变色，说明油没有问题;如果油变了色，说明已经被氧化。

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2实验步骤：
1、将三种油(刚开封的食用油、开封半年以上的食用油、反复煎炸用油)分别倒入烧杯中。



2、分别向烧杯内滴入碘化钾。



3、分别向烧杯内放入淀粉。

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3实验结果：

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通过实验我们可以发现，新开封的食用油颜色没有发生明显变化，而使用了半年以上的食用油和反复煎炸使用的食用油，都变成了深蓝色，说明这两种油都发生了氧化酸败，产生了过氧化物，建议不要再食用，会对人体有危害。
4食用油的氧化酸败危害多
食用油的氧化酸败
食用油是最容易氧化酸败的食品之一，长期与空气接触就很容易氧化酸败，特别是存储不当的时候，氧化的速度就会更快。如很多家庭把有放在阳台上存放、或者放在灶台旁边方便拿放，而阳光照射、高温都会加速食用油的氧化酸败;有的家庭用金属容器存放食用油，而且放在灶台旁的食用油难免会有水进入，其中金属离子、水分子也会加速食用油的氧化酸败;还有的时候我们为了省油，将经过反复煎炸的油拿来使用，这种反复煎炸也是食用油氧化酸败的重要因素之一。那么食用油氧化酸败了，对我们究竟有什么影响呢?
氧化酸败的危害
食用油氧化酸败的危害主要是由自由基和过氧化物引起的。首先来看自由基，自由基具有很高的反应活性，它能够破坏人体细胞，导致机体损伤;过氧化物的危害主要有两个方面，首先，过氧化物会使食品外观、营养质量受损，甚至产生引起突变的物质。其次，过氧化物几乎能够与食品中的所有物质反应，降低食品品质，高度过氧化物还会有致癌的可能性。既然食用油的氧化酸败有这么多的危害，我们平时应该如何储存它呢?

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四招学会辨别氧化酸败油

一看：
看颜色：如果发现油的颜色变深了，或者发现里面浑浊有絮状物，说明食用油已经氧化了;
二闻：
闻味道：将油滴在手指肚上快速揉搓后闻味道，如果有哈喇味，说明油已经氧化了;
三尝：
尝味道：氧化酸败的油常有种苦涩的味道，如果某天炒菜本不应该是苦味的菜，吃起来是苦的，说明家里的油已经氧化酸败;
四炒：
看油烟：平时炒菜的油烟并不多，在没有换油的情况下，突然油烟变多了，这也是食用油氧化酸败所引起的。
如果发现任意一点，建议大家就不要再继续食用这种油了，毕竟健康才是最重要的。
大公健康