植物油就一定健康?

Linna

   食物成份內往往只列明油之材料為植物油，許多人都會認為植物油就一定健康的，但植物油內的成分亦有分為「飽和脂肪」和「不飽和脂肪」，所有植物油吃過量都會引致肥胖的，而含高飽和脂肪的油更會令血的膽固醇升高，阻塞血管而增加心臟病的機會。    有些食物成份內中文只寫上植物油，而沒有標明是什麼植物油，到底是菜油、葵花籽油、棕櫚油或椰子油。
   此外，有些成份亦會寫上「氫化」植物油，這類植物油與飽和脂肪高之植物油相似的，所以都會增加心血管疾病之機會的。
   因此，植物油不一定是「好油」，好油與壞油要視乎油的脂肪酸飽和之程度才是。