魚類的營養價值

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魚類的營養價值非常的高，魚等於最優質蛋白的來源、低熱量、低脂、低膽固醇，可以說吃魚的好處不勝枚舉。
但要健康吃魚，如何挑選魚？人工養殖的魚好不好？每週吃幾次魚最好？這些問題一定要知道。

1、所有的魚都被污染了麼?
我們不能否認，不光是魚類，我們人類的生存環境都不可避免地在惡化。
一度，專家們認為內陸湖的淡水魚因為“就近”人類居住環境，承接的人類生活污染及工業污染更為嚴重;
相較於它們，遠在國界線外的七大洋裡的海魚，似乎更為自由暢意，得以保持原本面目。
所以，我們曾經肯定地說，海魚比淡水魚健康。

但，現在我們要重新審視這個判斷了。歷歷在目的幾次戰爭污染和石油污染讓我們看到，比起諸如內陸一個造紙廠的廢水排放之類，它們更能禍國殃“魚”。海魚，也未必健康。
買魚牢記4點
當然，不是所有的淡水魚都難逃污染厄運，也不是所有海洋都被糟蹋殆盡。但為了我們和家人的健康，我們還是要牢記幾點——

■ 去有質量口碑的大型超市或菜市場購買魚類。從一定程度上，保證安全性。

■ 正規渠道進口的海魚更值得信賴。因為歐盟法規明確規定，絕對限制金屬、汞、PCB等毒素的含量，只有符合他們規定的海魚才能夠上市銷售，包括出口
。
■ 另外，就像吃水果不得已削皮一樣，我們自己也可以主動減輕污染的影響：魚先去皮再烹飪。同時，不吃或者少吃魚的肝臟。

■ 你還得知道：無鱗魚(比如鱔魚、海鰻)更容易受到環境污染的影響。因為魚鱗的作用就像是一道水壩，能夠攔截住水中的金屬。

看到這裡，你擔心了?其實不必。根據美國心臟協會的調查研究，魚類的好處，還是遠遠大於它帶來的毒物威脅，只是敏感人群(孕婦、哺乳期的女性和兒童)需要特別警惕。