阿茂整餅

alani

「阿茂整餅，冇嗰樣整嗰樣」是一個貶義詞，指人做了一些稀奇古怪又沒有實用價值的東西來。最接近本俗語的意思的成語有「自我作古」、「畫蛇添足」和「閉門造車」。

本俗語的用法相當廣泛，例如室內設計師為了創意，竟把廁所門設計成電動落閘式開關，卻忘記了廁所是人們「爭分奪秒，救急扶危」之地；明明是催淚彈，有人卻硬要說成是催淚煙，難道要人當它是雪茄煙？！　雨傘分明是用作遮風擋雨的用具，卻被人硬說成是犀利武器，卻不知粵劇有一出浪漫多情的《搶傘》。諸如此類之矯情立異東西，通通可以用「阿茂整餅，冇嗰樣整嗰樣」名之。　


俗語「阿茂整餅」確實與造餅有密切的關係。然而並非只有阿茂哥做嘅餅，才有「冇嗰樣整嗰樣」的含義，蓋天下會做餅又勤快的人很多，未必人人都叫阿茂哥也。　要解析「阿茂整餅」與「冇嗰樣整嗰樣」相互間的關係，必須先從製餅的工序說起。　

凡吃過傳統中式餅餌如杏仁餅、盲公餅、月餅之類都知道，它們均有著固定的圖案、大小、厚薄和形狀。要達到統一的規格，就必須借助製餅模來生產，這些製餅模稱之為‘餅模’。傳統的‘餅模’是用紋理厚實的木頭雕刻而成，取其耐敲不易拆裂也。　製餅過程是先將已調好的餅料放入‘餅模’內壓平，使成形狀，然後用木棍敲擊木製的‘餅模’，利用震盪力使已成形的餅脫離‘餅模’即成。本俗語「阿茂整餅」便是在如此這般的情況下產生的。

介紹過製餅過程後，現在開始解釋俗語「阿茂整餅」的由來。「阿茂整餅，冇嗰樣整嗰樣」是古諺體俗語，古諺通常都有一些特定的格式，諸如「烏蠅嬲馬尾，一拍兩散」、「風吹鴨蛋殼，財散人安樂」及「打爛沙盆璺到底」均屬此類。　

古諺的特點是俗語的首句是‘起興’，‘起興’者，即是以某事或某物以引起所欲言之事。尾句通常以諧音切合出所欲言的意思。本篇俗語的首句「阿茂整餅」是起興，尾句「冇嗰樣整嗰樣」是點出所欲言的意思。可參看山人的「烏蠅嬲馬尾，一拍兩散」及「風吹鴨蛋殼，財散人安樂」等俗語的結構自明。

「阿茂」是做餅工序中的一個名稱。所謂「阿茂」，其實只是‘壓模’的音訛之變。‘壓模’即是將餅料放入餅模內壓平，使成特定形狀的工序。　因‘壓模’不是一般人所能熟識的工作，而俗語是民間口語相傳的語言，在記音不記字的情況下，人們於是想當然地把‘壓模’ 誤傳成了今日的「阿茂」了。「阿茂整餅」其實是‘壓模整餅’。

「阿茂整餅，冇嗰樣整嗰樣」即是‘壓模整餅，模嗰樣整嗰樣’。　將全句俗語的意思說明白點，就是“壓模做餅，嗰模系咁樣，整出來個餅就系咁樣。”本俗語因屬古諺體，全句俗語巧妙運用「壓模」二字之諧音來達到言情的目的，難道極高，通與不通天壤雲泥也。　　

colum

话你知：


　　从前，广州西关的一家茶楼请了一位点心师傅叫阿茂。阿茂为人忠厚勤快，每天茶市快要结束时，总会有不少茶客买些饼带回家。阿茂知道后就经常出来巡视，发现有哪种饼食好卖或售缺，就马上动手做，满足茶客需求，因此深受茶客赞赏。而“阿茂整饼”就引申为“阿茂做饼——哪样没有就做哪样”。后来，这句话在坊间传来传去，竟由褒义转变成贬义，意思演化成没叫他干的事他偏干，专做没有意义的事。

colum