黑豆養生珍貴不貴

Anny33

近代研究發現，黑色食材比同類淡色食材有更多的抗氧化劑，抗病強身功效更強。此外，它價廉物美、營養豐富，人們視其為養生延年的珍品。黑色大眾化健康食品種類甚多，黑豆是其中之一。針對黑豆的吃法，本文彙整了東方的簡易料理，以及「每日健康網站」提供的西式創意吃法，在日常飲食中藉由這些簡單的變換，可以隨時獲取最大的養生效益。

珍貴養生食材 古今中外齊稱「讚」
黑豆又稱黑大豆、烏豆，除了做為一般食材，中醫認為它具有藥用價值，可謂藥、食兩相宜。
近代研究發現，黑豆富藏抗氧化劑――異黃酮素、花青素、類胡蘿蔔素、維生素E等，能清除人體內的自由基，具有「抗發炎、抗腫瘤、延緩老化、養顏美容」等保健作用。黑豆所含的油脂以不飽和脂肪酸為主，可促進膽固醇的代謝，降低血脂，預防心血管疾病。它還有解毒、淨化血液的效用，能強化血管，改善血液循環，強化心臟功能。其纖維質含量高，可幫助腸胃蠕動，加強腸道的排毒作用，改善便祕。黑豆富含粗蛋白，有豐富的胺基酸，符合美國食品藥物管理局規定高級蛋白質的標準。它還含有可強健腦部發育的卵磷酸，延緩老化所需的鈣、磷、鐵、鋅、碘等微量元素，以及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質。

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事實上，中國歷代典籍早有黑豆能「延年益壽、養顏美容、明目鎮心、活血解毒」的記載。例如：明朝大醫學家李時珍在《本草綱目》提到，食用烏豆，長肌膚、益顏色、填筋骨、加力氣、補虛能食、延年益壽。宋朝著名文學家蘇東坡就曾記述，當時京城內外，少男少女為了養顏美容而服食黑豆。唐代醫學家陳藏器的《本草拾遺》記載，黑豆能「明目鎮心，溫補。久服，好顏色，變白不老。」清代王孟英編撰的食療名著《隨息居飲食譜》寫道：「黑豆，甘平補脾腎，行水調營，袪風邪，善解諸毒，性滯壅氣，小兒不宜多食。」中國古時候認為，把黑豆搗爛後塗抹，能治腫毒。以黑豆、甘草各30公克，加水熬煮後飲用，能解百藥毒。