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樓主: 一盆文竹

立秋过后喝什么茶

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發表於 2017-9-13 16:01:51 | 顯示全部樓層
健康效益有差嗎?
茶可依發酵程度分類,包括未發酵的綠茶、半發酵的烏龍茶及全發酵的紅茶。潘璿凱表示,發酵程度愈高,兒茶素含量會因氧化關係而愈少,轉化成茶紅素及茶黃素。假設綠茶的兒茶素含量是100%,烏龍茶約42%,紅茶約18%。

可見愈經發酵的茶,對健康的效益愈少。,發酵茶具特有風味及口感,且茶紅素及茶黃素同屬黃酮類化合物,仍具保健功效。

至於老人家愛喝的普洱茶,屬於後發酵茶,也就是發酵後再堆放。吳至行說,普洱茶性溫潤,對胃的刺激最低,雖有古書曾提及喝普洱茶對健康有效益,但目前未有科學研究實證。他提醒,普洱茶因堆放關係易生菌,一定要用熱水煮滾代替沖泡。

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